สำหรับแม่บ้านหรือพ่อบ้านวันนี้เรามีเทคนิคการทำให้กระทะนั้นทำอาหารไม่ติดกระทะ หล า ยคนอาจจะเคยเห็นต ามร้านอาหารหรือในคลิปทำอาหารที่เวลาทำอาหารกระทะที่ใช้นั้นไม่ติดกระทะเลย ทำให้การล้างทำความส ะ อ า ดนั้นง่ายขึ้น หากเราอย ากให้กระทะที่บ้านเราเป็นแบบนั้นบ้าง เราจะพามาดูว่าเขาทำกันยังไง
กระทะเป็นอุปกรณ์ที่ในทุกๆบ้ า น จะต้องมีกันอยู่แล้ว เอาไว้ประกอบในเมนูอาหารต่างๆ กระทะใบใหม่ที่เราได้ซื้อมานั้น จริงๆแล้วรู้หรือไม่ว่าเราไม่ควรที่จะนำมาใช้เลย จำเป็นที่จะต้องนำกระทะ ใบใหม่ไปเ ผ าก่อนที่จะนำมาใช้งาน เพื่อที่จะทำให้การประกอบในเมนูอาหารต่างๆโดยเฉพาะในการทอ ด อาหารจะไม่ติดที่กระทะ รวมทั้งวิ ธีการเ ผ ากระทะนี้ยังเป็นการทำความส ะ อ า ด กระทะได้อ ย่ างดีด้วย
ขั้นตอนการล้างกระทะ
1 กระทะใบใหม่ที่เราซื้อมานั้นทำความส ะ อ า ดด้วยน้ำย าล้างจาน จากนั้นเช็ดให้แห้งเพื่อเป็นการล้างค ร า บสิ่งส ก ป ร กต่างๆ รวมถึงสิ่งต่างๆที่ติดมากับกระทะให้ส ะ อ า ด ก่อน
2 กระทะนำมาเ ผ าโดยเราจะเปิดไฟที่ระดับปานกลาง ทำการเ ผ าให้รอบกระทะอ ย่ างทั่วกัน โดยมั่นใจว่าในทุกจุดของกระทะโดนความร้อนทั่วทั้งใบแล้ว สำหรับจุดที่สัมผัสกับความร้อนกระทะจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินให้ทำการ ล น ไฟไปเรื่อยๆจนได้สีที่เสมอ กัน
3 จากนั้นให้พักกระทะให้คายความร้อนสักประมาณ 10 นาที ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป ตะหลิวเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วๆ เพื่อที่จะให้กระทะดูดน้ำมันเข้าไป โดยกระทะจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำและสีน้ำเงินผสมกัน
4 เมื่อได้ทำการเคลือบน้ำมันจนทั่วทั้งกระทะแล้ว เทน้ำมันทิ้งไม่ต้องเก็บเอาไ ว้เราไม่ต้องเช็ดน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ปล่อยทิ้งเอาไว้แบบนั้น 1 คืนเลย เช้าวันถัดมานำกระทะตั้งไฟอ่อนๆพร้อมกับเทน้ำใส่ลงไปพอประมาณ รอให้น้ำระเหยออ กจนแห้ง จากนั้นนำไปล้างทำความส ะ อ า ดแล้วเก็บได้ต ามปกติเลย
โดย 4 ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็จะได้กระทะเอาไว้ทำอาหารต่างๆได้อ ย่ าง ป ล อ ด ภั ย ทั้งยังช่วยทำอาหารได้เร็ว กระทะร้อนไว เวลาการทอ ดอาหารก็จะไม่ติด กระทะ และยังเป็นวิ ธีที่ช่วยล้างทำความส ะ อ า ด กระทะได้ง่ายขึ้นด้วย
ล้างกระทะให้ส ะ อ า ด
การทำความส ะ อ า ด กระทะที่มีค ร า บฝังแน่นเป็นเวลานานๆนั้น บางทีขัดไม่ออ กหรือทิ้งเอาไว้นั่นนานก็มักจะเป็นค ร า บหนา ไม่ต้องซื้อใหม่ให้เปลืองเงิน เราได้นำเ ค ล็ ด ลั บวิ ธีการล้างกระทะแบบง่ายๆมาฝากกัน จะเปลี่ยนกระทะเก่าให้เป็นกระทะใหม่ได้เลย
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1 น้ำส ะ อ า ด
2 เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
วิ ธีการล้าง
1 น้ำเทใส่ลงไปที่กระทะที่จะทำความส ะ อ า ด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูต ามลงไปนำกระทะตั้งไฟให้เดือ ดแล้วปิดไฟยกกระทะออ กมาตั้งวางเอาไว้ด้านนอ ก
2 เทน้ำที่อยู่ในกระทะทิ้งไปให้หมดเลย โรยเบคกิ้งโซดาต ามลงไปทันที ขั้นตอนนี้จะเห็นได้ว่าเริ่มมีค ร า บไหม้ไ ห ม้ที่ติดอยู่ในกระทะหลุดออ กมาบ้ า งแล้ว จากนั้นให้ใช้ฟองน้ำทำการขัด กระทะทำความส ะ อ า ดได้ต ามปกติเลย
หากกรณีที่ยังมีค ร า บหลงเหลืออยู่ ให้ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำเล็กน้อยผสมให้เป็นเนื้อครีม แล้วให้นำมาป้ายที่รอยค ร า บ ไ ห ม้ทิ้งเอาไว้สักพัก จากนั้นก็ทำการขัดล้างได้ต ามปกติ รอยค ร า บต่างๆก็จะหมดไปได้
ที่มา postsod
