เมื่อเราใช้น้ำมัน เราจะเห็นว่าน้ำมันเก่านั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ และมีก ลิ่ น วันนี้เราเลยจะมีเ ค ล็ ด ลั บดีๆในการเปลี่ยนน้ำมันเก่าให้กลับมาใส เหมือนตอนที่เทจากขวด และใช้ได้อีกครั้ง จะมีวิ ธีอ ย่ างไรเราไปดูพร้อมๆกันเลย
วิ ธีที่ 1
เริ่มด้วยการกรองน้ำมันผ่ า น ผ้ า ข า ว บ า งที่มีความหนาพอเหมาะ เพื่อเอาตะกอนที่เป็นของแข็งและมีขนาดใหญ่ที่ปนอยู่ในน้ำมันออ กก่อนโดยให้กรองซ้ำประมาณ 3 รอบ
ขั้ น ต อ นต่อมาให้ปอ กเปลือ กและฝาน มันฝรั่งดิบให้หนาประมาณ 1-2 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ลงในน้ำมันที่กรองไว้แล้วประมาณ 1 คืน โดยให้ใช้มันฝรั่งดิบ 1 ชิ้นต่อปริมาตรน้ำมันพืชประมาณ 300 มิลลิลิตร มันฝรั่งจะทำหน้าที่ดูดซับเอาสีและน้ำมันส่วนเกินออ กไป
จากนั้นก็ให้นำน้ำมันที่เราแช่ชิ้น มันฝรั่งไว้มาก รอง ผ่ า นผ้าขาวบางอีกครั้ง เพื่อนำชิ้น มันฝรั่งออ ก เทน้ำมันที่ได้ใส่ขวดจากนั้นให้ใส่น้ำสะอาด ลงไปในปริมาตรเท่ากันกับน้ำมันพืชที่กรองเสร็จแล้ว เ ข ย่ าและนำไปตั้งทิ้งไว้ 2 วัน น้ำจะแยกตัวลงไปอยู่ข้างล่าง โดยน้ำจะขุ่นขึ้นเรื่อยๆ ส่วนน้ำมันจะใสขึ้นเรื่อยๆ จากนั้นให้ดูดน้ำด้านล่างออ ก และนำน้ำมันส่วนที่เหลือไปใช้ต่อได้
วิ ธีที่ 2
สำหรับขั้ น ต อ นแรกให้นำน้ำมันที่ใช้แล้ว ที่มีค ร า บตะกอนหรือน้ำมันดำมา ตั้งไฟอ่อนๆเพื่อให้น้ำมันที่ต้องการนั้น มีความร้อน และในระหว่างที่รอน้ำมันร้อนนั้น ให้ผสมแป้งสาลีเข้ากับน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้เทแป้งที่ผสมน้ำเอาไว้แล้วใส่ลงไป แป้งนั้นจะเป็นตัวช่วยในการจับเอาค ร า บดำๆและตะกอนต่างๆที่อยู่ในน้ำมันเก่าให้ลอยขึ้น มาที่ผิวด้านบนของน้ำมัน
เมื่อแป้งลอยขึ้น มาแล้วให้ใช้กระชอน หรือใช้ช้อนตักก้อนแป้งนั้นออ กมาจากน้ำมัน น้ำมันที่เหลืออยู่ในนั้นจะเห็นว่ามีความใสขึ้น และไม่มีค ร า บตะกอนดำๆให้เห็นอีก สามารถนำมันที่ได้ไปประกอบเมนูอาหารต่อไปได้
เ ค ล็ ด ลั บการทอ ดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน
ในการทำอาหารประเภททอ ดควรใช้ น้ำมันปาล์ม และน้ำมันห มู เนื่องจากเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ทนความร้อนได้ ไม่เกิดควัน ก ลิ่ นไม่หืน และจะทำให้อาหารกรอบนานขึ้นด้วย ควรใส่น้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยลงไปในน้ำมันที่จะใช้ทอ ด น้ำส้มสายชูจะช่วยให้ของที่ทอ ดมีรสชาติและไม่เลี่ยนจากก ลิ่ นของน้ำมัน
เวลาทอ ดอาหารควรรอให้น้ำมันร้อนจัด และก่อนจะนำอาหารลงทอ ดให้เบาไฟลงก่อน และในระหว่างไม่ควรพลิกอาหารไปมาโดยไม่จำเป็น ให้ทอ ดสุกด้านหนึ่งก่อนแล้วค่อยกลับมาทอ ดอีกด้านหนึ่ ง เมื่อทอ ดเสร็จแล้วควรมีตะแกรงมากรองน้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันออ กหมดแล้ว
น้ำมันที่เราใช้เสร็จแล้วและต้องการจะทิ้งหรือจะเก็บไว่ใช้ในครั้งต่อไปนั้นควรรอให้น้ำมันให้เย็นตัวลงก่อน จากนั้นกรองน้ำมันใส่ในภาชนะ เพื่อ กรองเศษอาหารและเอาสิ่งที่ไม่สะอาดออ กจนไม่มีอะไรเจือปน หลังจากที่กรองน้ำมันใส่ภาชนะเสร็จแล้วเราสามารถนำน้ำมันเหล่านี้ไปแช่ในช่องแข็งหรือเก็บไว้ในที่เย็นได้ ความเย็นจะส่งผลให้น้ำมันแข็งตัวทำให้ง่ายต่อ การนำไปทิ้งหรือหากจะใช้งานต่อก็นำออ กมาละล า ย
เป็นยังไงกันบ้างคะ หวังว่าคงเป็นประโยชน์ให้กับเหล่าแม่บ้านได้ไม่มากก็น้อย ซึ่งบ้านไหนที่ชอบทานของทอ ดต้องนำไปใช้นะคะ เพราะว่าจะทำให้เราประหยัดค่าน้ำมันไปได้เยอะเลย อีกทั้งยังไม่เป็นผลเ สี ย ต่ อ สุ ข ภ า พด้วยนะคะ
ที่มา 108archeepparuay
